Montag, 24. Februar 2014

Rote Kokos-Curry Bete

Zutaten für 2 Personen:
- 500 g gekochte rote Bete
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Kokosmilch
- 1/2 TL Ingwer gemahlen
- 1/2 TL Currypulver
- 1 EL Zitronensaft
- Salz





Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
In einem Topf Gemüsebrühe, Kokosmilch, Ingwer, Currypulver und Salz mischen,
zugedeckt ca. 5 min. bei geringer Hitze köcheln lassen.
Die rote Bete dazugeben und weitere 3 min. köcheln.
Den Zitronensaft zum Schluss untermischen.
Dazu passen z. B. Pellkartoffeln.

Guten Appetit!

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