Dienstag, 9. Oktober 2012

Gemüse-Kokos-Curry

Zutaten für 2-3 Personen:
- 200 g grüne Bohnen
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- Salz, Pfeffer






Zucchini klein schneiden, Brokkoli in Röschen teilen, Zwiebel würfeln, Bohnen evtl. halbieren.
Zwiebelwürfel in einem Topf anbraten, Curry darüberstreuen, kurz mitbraten und mit Kokosmilch ablöschen.
Aufkochen, Bohnen dazu geben und offen ca. 10 min. bei geringer - mittlerer Hitze köcheln lassen.
Danach Brokkoli und Zucchini hinzu geben, nochmal 5 min. weiter köcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt z. B. Reis.

Guten Appetit!

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